A chaque région son empreinte locale, ses céréales et son eau. Une eau qui ruisselle des collines du Pays Basque et qui nourrit les cultures de blé. Ce même blé qui sera utilisé pour produire notre EGUZKI Blonde.
«Découvrez le procédé de brassage des Bières Eguzki lors d'une visite organisée, une immersion totale pendant un cycle de brassage... .»
Première étape
La sélection du malt. Elle sera déterminante pour l'orientation du style de la bière que l'on souhaite produire: en variété (blé,orge, avoine...), en degré de torréfaction, mais aussi en quantité. On intègre les céréales dans la première cuve de brassage, on monte en eau et en température pour commencer le travail .
Deuxieme étape
Après avoir filtré la première cuve, nous obtenons le moût. A ce dernier nous allons ajouter le houblon, ou les houblons, en fonction du style de bière, ainsi que toutes sortes d'épices éventuelles pour apporter des saveurs ou au contraire les équilibrer.
Troisiéme étape
La fermentation, pendant plusieurs jours, la levure s'alimente du sucre extrait du malt, pour le transformer en alcool et CO2, avant de s'endormir et tomber au fond de la cuve. Encore quelques jours suffiront pour peaufiner le goût: la maturation.
Quatrième étape
Le conditionnement, en bouteilles et en fût, pour sastifaire les préférences des consommateurs. A la Brasserie du Pays Basque, 70% de la production est conditionnée en fûts (20 litres et 30 litres), et 30% en bouteilles de 33 centilitres.
La Brasserie du Pays Basque
«Les bières EGUZKI s'inscrivent dans les nouvelles tendances de bières Artisanales...»
