Brasser aujourd’hui, sans compromettre demain.
Produire une bière artisanale plus responsable, c’est le défi relevé par la Brasserie du Pays Basque. Aujourd’hui à la Brasserie, produire 1 litre de bière nécessite, en moyenne 5,5 litres d’eau. En effet, l’essentiel de cette consommation ne vient pas de la recette elle-même, mais des opérations de nettoyage, de rinçage et de conditionnement.
Consciente de l’enjeu environnemental, la Brasserie du Pays Basque a saisi l’opportunité de moderniser sa station d’épuration pour repenser entièrement sa gestion de l’eau. L’idée : recycler l’eau traitée pour la réutiliser dans les processus internes, grâce à l’ajout d’un étage de traitement par osmose inverse. Cette technologie permet de produire une eau de qualité EDCH (destinée à la consommation humaine), parfaitement adaptée au nettoyage des fûts, bouteilles, locaux, etc…
Une première en France !
La Brasserie devient la première entreprise agroalimentaire française autorisée à recycler ses eaux usées traitées pour ses usages internes. Ce projet ambitieux, soutenu par la Région Nouvelle-Aquitaine et l’Agence de l’Eau Adour-Garonne, répond à l’évolution réglementaire de 2024 qui autorise cette pratique dans l’agroalimentaire.
Dès demain, la Brasserie utilisera seulement 2 litres d’eau pour produire 1 litre de bière, un ratio digne des plus grandes brasseries industrielles européennes, tout en restant artisanale.
Un impact concret pour l’environnement :
Jusqu’à 84 % des effluents seront recyclés à horizon 2027.
Cela représente 34 440 m³ d’eau économisés par an, soit la consommation quotidienne de 229 600 personnes.
Enfin, ce projet s’inscrit dans une vision plus large : une station d’épuration innovante par méthanisation, produisant du biogaz à partir des effluents.
Il ne s’agit un projet rentable à court terme (ROI : 18 ans), mais une démarche résolument engagée pour l’avenir : préserver la ressource, assurer la pérennité de l’activité et contribuer à la biodiversité.
